商用厨房排水防臭措施

商用厨房排水防臭需结合物理结构设计、日常维护及辅助技术，以下是具体措施及技术要点：

一、物理防臭结构设计

1. 存水弯与密封装置

• 在水槽、地漏等排水口安装硬管U型存水弯，利用水封阻隔臭气。

• 使用带磁力闭合阀的防臭密封塞，排水时自动开启，密封性优于传统胶带或塑料袋。

• 地漏选择带过滤网的防臭型，拦截头发、菜渣等杂物，减少腐烂发臭。

2. 管道坡度与材质

• 排水管道坡度需符合规范（如DN75管≥2.5%），避免残留物滞留。

• 优先选用不锈钢或PVC材质管道，耐腐蚀且便于清洁。

二、日常维护与清洁

1. 定期清理

• 每日清除排水沟残渣，每周清理隔油池，避免油污堆积。

• 每月用热水冲洗管道，溶解油脂并冲走沉积物。

2. 物理疏通

• 使用管道疏通器或高压水枪处理堵塞，防止污水滞留发酵。

• 安装网框式地漏拦截大颗粒杂物，减少堵塞风险。

三、化学处理与天然除臭

1. 碱性/酸性清洁剂

• 食用碱+热水溶解油脂，小苏打+白醋混合液中和异味。

• 专用管道清洁剂按说明使用，需配合大量清水冲洗。

2. 天然除臭法

• 柚子皮、柠檬皮煮水倒入下水道，去除油污并散发清香。

• 茶水或醋水定期冲洗，抑制细菌滋生。

四、特殊设备应用

1. 隔油与污水提升系统

• 设置隔油池（深度≥0.6米），分离油脂后再排入市政管网。

• 地下室厨房采用污水提升泵，结合反冲洗功能防止油污堵塞。

2. 止回阀与防倒灌装置

• 安装50mm PVC止回阀，防止污水倒灌和异味回流。

五、辅助措施

1. 通风与吸附

• 开启排油烟机或安装换气扇，加速空气流通。

• 放置活性炭包或香茅草等天然吸附剂。

2. 施工验收标准

• 管道接口需严密防水，试水试验确保无渗漏。

• 排水沟末端设截留槽，拦截残渣。